校園管理者和教職工作為“消費者”，直接參與到食堂飯菜質(zhì)量與衛(wèi)生安全監(jiān)管工作中，主動反饋并改進餐食質(zhì)量，切實履行校園食品安全責任，營造出和諧平等的校園就餐環(huán)境。區(qū)宣傳辦（教體文旅局）定期組織抽查，實地到校查看“師生同餐”落實情況，確?！皫熒汀背B(tài)長效。

火炬高新區(qū)第一小學“師生同餐”場景。

此外，區(qū)宣傳辦（教體文旅局）要求學校暢通多渠道主動收集學生就餐意見，如設立食堂意見箱，公布教育管理部門和學校投訴電話，讓學生的意見建議能夠得到及時反饋。為全面改進就餐服務，舉辦校園食堂“廚藝大比拼”，各校食堂管理人員、廚師等齊聚一堂交流經(jīng)驗、研究菜單、更新菜品。指導學校食堂增設風味餐飲窗口、粉面窗口等，提供不同套餐選擇，解決口味單一的問題，滿足不同學生個性需求。

今年以來，為進一步加快全區(qū)學校食堂轉(zhuǎn)自營工作，區(qū)宣傳辦（教體文旅局）經(jīng)多輪協(xié)調(diào)，回購原委托方前期食堂投入設備，提前終止3所學校食堂委托經(jīng)營合同，完成第二批學校食堂轉(zhuǎn)自營工作。截至目前，全區(qū)符合條件的62間幼兒園及23家中小學食堂全部實現(xiàn)自營。

健全制度，規(guī)范管理。成立火炬高新區(qū)學校食堂管理工作領導小組，先后印發(fā)《火炬高新區(qū)中小學（幼兒園）校園食品安全指導意見》《火炬高新區(qū)中小學（幼兒園）膳食經(jīng)營管理指導意見》《火炬高新區(qū)公民辦幼兒園食堂管理制度》《火炬高新區(qū)公辦中小學2023年食堂經(jīng)營模式招標采購工作方案》《火炬高新區(qū)學?！靶@餐”專項整治行動工作方案》等制度文件，從食品安全、膳食營養(yǎng)、食材采購、經(jīng)費保障等方面為食堂自營提供全方位全鏈條規(guī)范保障。

開源節(jié)流，降低成本。采取集中采購“人員”“食材”等服務模式，統(tǒng)一帶量采購食材，學校自主采購人力，盡最大可能壓減學校食堂經(jīng)營成本。其中食材分兩個包進行采購，不僅對比質(zhì)量、價格，還能有效應對突發(fā)情況，一個食材供應出問題，另一個食材包能應急處置。

家校協(xié)同監(jiān)管。指導全區(qū)中小學成立了膳食委員會，行使對學校食堂管理工作的監(jiān)督職能，提高學校食堂管理的透明度，不定期組織家長代表到學校實地參觀了解食堂從業(yè)人員管理、膳食加工、食物留樣、物品采購以及食堂餐具消毒管理等工作情況，搭建家校溝通的橋梁，加強學校食品安全、衛(wèi)生管理工作，共同守護師生舌尖上的安全。

內(nèi)外協(xié)同監(jiān)管。區(qū)教育主管部門和市場監(jiān)管部門共同搭建“校管合作”平臺，向市場監(jiān)管部門聘任了26名食品安全管理人員擔任校外食安副校長，指導學校建立健全食品安全管理規(guī)章制度，抓好常態(tài)化食品安全檢查和風險隱患排查，協(xié)同參與學校食品安全監(jiān)管。

要求學校自營食堂配備1名食品安全員，獨立于統(tǒng)一采購的食堂服務人員，專職代表學校對食材進貨監(jiān)督、快速檢測和食品的加工操作進行監(jiān)督，確保食品新鮮、足量。安排學校食堂包保干部不定時到學校檢查飯菜質(zhì)量、開展學生用餐滿意度調(diào)研，督促學校更加重視食堂運營管理，共同守護師生舌尖上的安全。

中山紀念中學火炬二中食堂。

中山火炬融媒體中心

美編：張麗紅

責編：趙攀峰 李明鋒

執(zhí)行總編輯：戎明星

總編輯：龍夢君

素材來源：區(qū)宣傳辦（教體文旅局）